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Showing posts from June, 2012

蒜泥蒸虾 - steamed prawns with chopped garlic

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材料: 10只 虾 2 tbsp 蒜泥 1 tbsp 菜油 1 tbsp 绍兴酒 调味料: 1/4 tsp 盐 1/2 tsp 鸡粉 1/2 tsp 胡椒粉 做法: 1。 将虾从背部切开,去除肠泥,洗净后沥水,备用。 2。 把蒜泥加入菜油和调味料拌匀,酿在虾背上,完成后排在蒸盘上,盛入预热蒸炉以大火蒸5分钟至熟,取出,撒入绍兴酒,即可上桌。 - Posted using BlogPress from my iPhone

千层皮蛋豆腐 - Steamed stuffed layer beancurd with century egg

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千层皮蛋豆腐 Steamed stuffed layer beancurd with century egg 材料(A) 1盒 嫩豆腐 1粒 皮蛋(去壳,切片) 材料(B) 150克 虾仁 (剁碎) 100克 猪肉碎 1/2 tbsp 红萝卜碎 1 tsp 蜀粉 材料(C) 1 tbsp 酱油 1 tbsp 炸葱油 1 tbsp 绍兴酒 调味料: 1/4 tsp 盐 1/4 tsp 糖 1/2 tsp 麻油 1/2 tsp 胡椒粉 作法: 1。把材料(B)与调味料搅拌均匀,拌起胶质,备用。 2。把豆腐切成四片,把适当馅料铺在一层豆腐上,在盖上另一片豆腐,同步骤完成其余两片豆腐,然后放在蒸盘上。 3。将皮蛋排在豆腐表面,盛入预热蒸炉以大火蒸20分钟至熟,取出,再淋上材料(C)即可上桌。 - Posted using BlogPress from my iPhone

鸡精蒸鸡

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鸡精蒸鸡 材料: 1个 全鸡腿 6朵 香菇 (泡软,切块) 5粒 小番茄 1罐 鸡精 调味料: 1 tsp 鱼露 1 tsp 鸡粉 1 tsp 糖 1 tbsp 绍兴酒 1/4 tsp 胡椒粉 1 tsp 薯粉 做法: 1。 把鸡腿剁块,加入调味料和半罐鸡精拌匀,放在蒸碗内,加入香菇和番茄。 2。盛入预热蒸炉以大火蒸10-15分钟至熟,取出,再加入剩下的鸡精,即可食用。 - Posted using BlogPress from my iPhone

三文鱼卵茶碗蒸 (ikura chawanmushi)

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茶碗蒸 做法: 蒸好后加入三文鱼卵酒可以上桌了。

虾酱鸡翅 (Fried Shrimp Paste Chicken Wings)

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材料: 1 1/2 公斤鸡翅 1 茶匙糖 2 茶匙 (2座小山)李锦记虾酱 1 粒蛋 2 桌匙粟粉 1。把以上倒入大碗里,搅拌均匀,放进冰箱腌过夜。 2。第二天,热锅下油。 3。把鸡翅炸至金黄色,把油沥干,就可上桌了。

莲藕花生排骨汤 (Lotus Root Soup with Peanuts)

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生菜包肉碎 (Minced pork wraps)

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材料: 500 克肉碎 3 朵香菇 (浸软切粒) 3 瓣蒜头(切粒) 4 粒马蹄(切粒) 2 颗生菜 腌料: 1tbsp 酱清 1tbsp 耗油 1/2 tsp 黑酱油 1/4 tsp 盐 1tbsp 绍兴酒 1/2 tsp 糖 1 tsp 蜀粉 少许胡椒粉 1。把腌料倒入肉碎里,与香菇粒,马蹄粒腌半小时。 2。热锅下油吧蒜茸爆香,倒入腌好的肉碎料理,炒至熟。

泰式凉拌罐头螺肉

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材料: 一罐头螺肉 小洋葱 3 颗 (切片) 小辣椒 4 颗(切粒) 调味料: 酸干汁 3 汤匙 鱼露 2 汤匙 糖 1 汤匙 做法: 1 。把螺肉挤干水份,切片。 2 。把调味料倒入另一个碗里搅拌均匀。 3 。把螺肉片,调味料,小洋葱,小辣椒入另搅拌均匀,就可上桌了。

泰式辣炒鸡肉碎

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材料:( 2 人份) 鸡肉碎  250 克 4-6 只小辣椒 蒜蓉一茶匙 葱蓉一茶匙 鱼露三大匙 黄糖  1  茶匙 柠檬汁一大匙 ( optional ) 九层塔  1 杯 (摘取叶子)   先把锅子热了之后,下油,把蒜蓉与葱蓉炒香,推开一边 .  加入肉碎,炒至变白,加入小辣椒,加入高汤或者水半杯煮滚之后,加入鱼露、糖再煮个 2-3 分钟。 最后加入九层塔,青柠汁,翻匀就好了。

蒜泥肉片

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材料:( 3 人份) 涮涮锅三层肉片 调味料: 蒜头 6 瓣 (切碎) 葱白 2 寸 (切粒) 青柠檬汁 2 tbsp 浙江醋 1tbsp 白米醋 1tbsp 糖 1/2tbsp 酱青 1/2tbsp 麻油 1tsp 1 。把肉 片烫熟,沥干就可上桌了。 2 。可以把 调味料淋在 肉 片上,或沾着肉片一块吃。

懒人的‘一锅熟’- 蒸肉碎豆腐蛋

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材料: 软豆腐(切片,也可以用蛋豆腐), 肉碎 (加入酱青,蚝油,麻油,胡椒粉 ) 鸡蛋 2 粒(加入 300 ml 的水或上汤, 少许酱青胡椒粉 打散) 青葱 做法: 1 。把切片软豆腐排在盘里。 2 。把调味好的肉碎铺在豆腐面上。 3 。把 鸡蛋液过滤倒入盘内。 4 。中火蒸 15 分钟。 5 。淋上青葱。

Buffalo Hot Wings 辣鸡翅

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1。从 NTUC 买了hot and spicy spice blend, 倒入鸡翅, 腌半小时。 2。把鸡翅放入锅里用少许食油煎熟。 3。把鸡翅捞起,把锅里的油用厨房纸抹干。 4。再把鸡翅倒回锅里,再倒如buffalo hot wings sauce, 翻炒两下子,让鸡翅都沾了辣酱汁,就可以起锅了。

排骨蚝干白罗卜老火汤

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我爸是广东四会人,我不会四会语,我却遗传了广东人的老火汤和炖汤。我爱喝靓汤! 今天为孩子们煮了排骨蚝干白罗卜老火汤。。 白萝卜内含有杀菌素,对于咽喉肿痛也很有帮助,所以换季时容易咳嗽的人可以试试多喝白萝卜汤。因此民间有:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方的俗语。还有种更可笑的说法:吃萝卜喝红茶,气得大夫满地爬。玩笑归玩笑,但这充分说明了:白萝卜在养生保健方面具有的不可小却的作用呢。 材料: 猪排骨 白萝卜   (去皮,切块) 蚝干 做法: 1 。排骨清洗干净,烧开水,小排骨放入等到再次烧开后,用勺子在里面搅拌,使排骨更干净一些。 2 。锅里放入排骨,白萝卜块,蚝干与水。(水必须盖过材料) 3 。开大火把汤煮沸,再转成小火煮 2 至 3 小时。

咖喱菜 curry vegetables

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上星期从超市买了一大包辣椒干,怕放久坏了,就得捐給垃圾巢,就一次把所有的辣椒干,小洋葱,蒜头,香茅加入一起搅拌。用食油爆香后,起锅,待凉,分别包装成八份放入冰橱里冰冻。 今天用了一份来煮咖喱菜。 材料 : 200g 包菜,洗净,切块 150g 羊角豆,洗净,切去头部 5 条长豆,洗净,切 3cm 长段 2 颗红萝卜 ½ 粒沙葛 10 粒 豆腐卜,切半 1000ml 水 200ml 浓椰浆   (我用牛奶来代替) 咖哩料 :   (我用之前准备的,在加上一茶匙的黄姜粉) 100g 葱头仔,打烂 4 支 香茅,拍烂 2 大匙 咖哩叶 100g 红辣椒,打烂 1 小匙 马来栈,炒香 4 大匙 咖哩粉 3 大匙 辣椒糊 2 大匙虾米 (浸泡热水中,切粒) 调味料 : 1 大匙 生抽   (或鱼露) 1 小匙 盐 做法 : 烧热 3 大匙油,爆香搅拌好的咖哩料与虾米,水加入煮滚,再将全部材料倒入煮滚,转小火继续煮 15 分钟,加入调味料和椰浆(或奶水)再煮滚即可上桌享用。  

辣豆瓣酱蒸鸡

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泰式凉拌海鲜

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材料 : 20   只虾(去壳,去肠) 2   只花枝 (弄干净,切片) 2 粒小葱头   ( 切片 ) 3 粒蒜頭   ( 切碎 ) 調味料 : 2 粒泰国青檸檬汁 4 tspn   鱼露 3   tspn   糖 6   颗指天椒 (切碎) 2 粒小葱头   ( 切片 ) 3 粒蒜頭   ( 切碎 ) 香菜少许 1 。将虾与花枝用一锅滾水下锅烫熟。 2 。捞起烫熟的虾与花枝放入冰水里浸泡。浸泡后的虾与花枝,口感会比较好。 3 。将冰镇好的海鲜沥干,备用。 4 。把檸檬汁,鱼露,糖倒入一个碗里拌勻后,加入指天椒末,小葱头,蒜头末拌勻后,加入沥干的海鲜,拌勻后盛盘。洒上香菜,就可上桌了。 酸甜微辣的泰式涼拌海鲜真是让人开胃。 ^^

三巴峇拉煎鸡蛋

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材料: 6 个水煮蛋 2 粒大葱 (切片) 1 粒泰国青柠檬汁 (也可以用酸柑汁来代替) 糖少许 三巴峇拉煎辣椒 20 ~ 30 条辣椒干 15 颗小葱头 1 颗蒜头 峇拉煎 1。把辣椒干洗干净,去籽。 把辣椒放入搅拌机打烂,待用。 2。把煮熟的水煮蛋去壳,放入油锅煎至表面成金黄色,捞起,待油。 3。把多余的煎油收起,剩下两汤匙油,把搅拌好的辣椒倒入锅里爆香。 4。把大葱倒入,炒至大葱变软。 5。把蛋,糖与柠檬汁加入拌均匀。