咖喱菜 curry vegetables

上星期从超市买了一大包辣椒干，怕放久坏了，就得捐給垃圾巢，就一次把所有的辣椒干，小洋葱，蒜头，香茅加入一起搅拌。用食油爆香后，起锅，待凉，分别包装成八份放入冰橱里冰冻。

今天用了一份来煮咖喱菜。

材料 ：
200g 包菜，洗净，切块
150g 羊角豆，洗净，切去头部
5 条长豆，洗净，切3cm长段
2 颗红萝卜
½ 粒沙葛
10粒 豆腐卜，切半
1000ml 水
200ml 浓椰浆  （我用牛奶来代替）

咖哩料 ： （我用之前准备的，在加上一茶匙的黄姜粉）
100g 葱头仔，打烂
4支 香茅，拍烂
2大匙 咖哩叶
100g 红辣椒，打烂
1小匙 马来栈，炒香
4大匙 咖哩粉
3大匙 辣椒糊

2大匙虾米 （浸泡热水中，切粒）

调味料 ：
1大匙 生抽  （或鱼露）
1小匙 盐

做法 ： 烧热3大匙油，爆香搅拌好的咖哩料与虾米，水加入煮滚，再将全部材料倒入煮滚，转小火继续煮15分钟，加入调味料和椰浆（或奶水）再煮滚即可上桌享用。