我们今天的午餐

今天心血来潮，想煮泰国餐。。。

我还是今天第一次是自己煮酸辣汤的，每回煮泰国酸辣汤我都是去超市买酸辣汤膏，加上清水就算了，今天我不打算超小径。

泰国酸辣海鲜汤

鸡炒泰国辣椒与腰豆

泰国酸辣海鲜汤

350 克 海鲜 （虾+鱿鱼（花枝））

1 汤匙食油

4 颗香茅草 （只要白色的部分）

一段新鲜南姜

3 – 5 条辣椒 （切片）

5 片青柠檬叶 （切丝）

1 汤匙鱼露

1 罐罐头草菇（切半）

3 汤匙柠檬汁

1 – 2 汤匙泰国辣椒酱

1．虾剥除外壳留头尾，待用。

2．将油加入汤锅里，油热倒入虾壳炒5 分钟，等虾壳都变成桔红色，加入1500cc清水，放入2 颗拍扁的香茅草，南姜，以中火煮，煮开后改小火，煮约20分钟。

3．加入辣椒，柠檬叶丝，鱼露，草菇，柠檬汁，泰国辣椒酱煮约3分钟。（如喜欢重口味的可多加柠檬汁，泰国辣椒酱）

4．再将海鲜材料放进锅内煮滚2/3分钟，即可上桌。

如要汤更好味可以用高汤代替清水。

泰国辣椒酱

4汤匙食油

20 条辣椒干

1 颗红灯笼辣椒（切粒）

1 颗蒜头（切粒）

200 克小葱头（切粒）

50克黄糖（红糖）

2 汤匙罗望子树，酸豆 （Tanarind）(加水弄成糊状)

1. 辣椒干半，用烧开水浸15分钟。

2．去籽，弄干。

3．放进辣椒搅拌机里，把灯笼辣椒，蒜头，小葱头，汤匙也加入一起搅拌机里，把全都打成糊状后，取出。

4．热锅把搅拌好的辣椒用慢火煮15 分钟，加入黄糖，罗望子水，慢火煮10 分钟，或直到辣椒酱变得深色，取出待用。

鸡炒泰国辣椒与腰豆

500 克鸡胸肉 （切块）

50 克无盐烤腰豆

1 汤匙鱼露

4 汤匙泰国辣椒酱

15克泰国式罗勒

1．热锅加入食油，（用大火），下鸡胸肉炒3到5分钟，直到鸡块有点黄。

2．下腰豆，鱼露，泰国辣椒酱，炒2分钟，加泰国罗勒，炒上三两下就可上桌。 （我因为买不到泰国式罗勒，所以没放）